气调库贮藏的果蔬有哪些特点
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2022-12-07 10:20:00
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我们家庭保鲜水果多使用的是冷藏库或者冰箱设备,对于气调库装置可能不怎么熟悉,其实它也是一种用于保鲜果蔬的装置,而且它还在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,阻止果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。那么它贮藏后的果蔬会有哪些特点呢?
(1)营养价值高:气调包装果蔬的水分、VC、糖份、酸度、硬度、色泽、分量等都与新采摘状况相差无几,具有较强的市场竞争力。很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;
(3)延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
(4)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益;
(5)适用种类多:一般包装难以贮藏的果蔬,如苹果,梨、猕猴桃、枣、葡萄、香蕉、西瓜、哈密瓜、甜橙、西红柿、芹菜、青椒、蒜苔、豆角等等还有许多种类蔬菜均能到达极佳的贮藏作用。
从上述内容介绍中,我们也能认识到一些普通冷藏设备需要改良的方面,而气调库正好在这些方面弥补了这一问题,使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长至普通冷藏库的2~3倍,对于商业水果行业发展十分有帮助。另外如果您想了解更多关于气调库的信息欢迎继续关注我们网站!
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